Unit 6: La carne [meat]

Exercise 1

fried veal  vitello fritto

hot pork maiale caldo

mixed meat carne mista

cold duck anatra/anitra fredda

smoked tripe trippa affumicata

sautéed chicken pollo saltato

*Unless specifically requested in the exercise instructions, it’s up to you whether or not to include the article before the Italian words.

Exercise 2

brasato brasata brasati brasate braised

crudo cruda crudi crude raw

lessato / bollito lessata /bollita lessati / bolliti lessate / bollite boiled

ripieno ripiena ripieni ripiene stuffed

speziato speziata speziati speziate zesty

salato salata salati salate salted

tenero tenera teneri tenere tender

Exercise 3

boiled pheasant with tender snails fagiano bollito (or lessato) con lumache tenere

braised guinea fowl with zesty rabbit faraona brasata con coniglio speziato

toasted pigeon with stuffed duck piccione tostato con anatra/anitra ripiena

salted venison with fried partridge cervo salato con pernice fritta

Exercise 4

quail breast – petto di quaglia

duck liver – fegato d’anatra/d’anitra

zesty lamb – agnello speziato

wild boar fillet – filetto di cinghiale

chicken meatballs – polpette di pollo

rabbit stew – spezzatino di coniglio

Unit 6 Review Exercises

After you complete these review exercises, wait a few days and then review your work. Feel free to go on to the next unit in the meantime.

When it’s time to review your work, use a bilingual dictionary to check your answers to Review Exercise 1. Doing the extra legwork of looking up words will help reinforce this vocabulary.

Review Exercise 2

fillet of venison – filetto di cervo            

pigeon breast – petto di piccione

veal roast with broccoli – arrosto di vitello con broccoli

duck liver with beef cultets – fegato d’anatra/d’anitra con costolette di manzo

Review Exercise 3

affumicato affumicata affumicati affumicate smoked

caldo calda caldi calde hot

bollito / lessato bollita / lessata bolliti / lessati bollite / lessate boiled

crudo cruda crudi crude raw

fritto fritta fritti fritte fried

freddo fredda fredde freddi cold

ripieno ripiena ripieni ripiene stuffed

salato salata salati salate salted

saltato saltata saltati saltate sautéed

tagliato tagliata tagliati tagliate sliced

tenero tenera teneri tenere tender

tostato tostata tostati tostate toasted